Il ciclo natalizio, che dura fino all'Epifania, comincia a Cassano il 13 dicembre (S. Lucia). Con dodici giorni di anticip, quindi sulla data del 25 dicembre, giorno nel  IV sec. fissato dal calendario liturgico per ricordare il Natalis Domini, e precedentemente dedicato a Natalis solis invicti della religione mitraica che leggendi pagane Festosamente celebravano.
A partire dal 13 dicembre la cultura tradizionale del popolo attribuisce ad ognuna dei dodici giorni il nome dei mesi dell'anno. Si ha, così:

Durante detti giorni precedente il Natale in tutte le famiglie si preparano delle speciali leccornie tipiche di Cassano e dell'area ad essa circostante. Sono queste:" i vissinéddhi, i kannarìculi, i turdiddhi, 'a ciciéate, 'a giurgiulena".  La solita donna più anziana, la nonna, la mamma, si mette vicino al fuoco dell'ampio focolare, e dirige le operazioni che impegnano tutta la famiglia in un clima di grande euforia. << Alcune donne, per voto o per scampata disgrazia, o di altro friggono a pporti aperti, cioè mentre fanno i dolci, tengono aperto l'uscio che da sulla strada, e ne dispensano a chiunque passa. Chi non può friggere a Natale, può anche friggere il primo giorno di Capodanno; ma un detto del paese dice :      "Cu non friadi a Nnatali, non fria mancu a Capudannu".
                 (Tradizioni e poesia del Natale a Cassano Jonio in Calabria - Leonardo R. Alario - Congedo Editore)
Delle singole specialità vengono qui proposte tre delle più significative:

“ i vissinieddhi”

 ingredienti

• Farina
• Lievito di birra
• Sale
• Olio

Procedimento
Impastare la farina con il lievito di birra, lasciare fermentare per circa 1 ora in un contenitore (preferibilmente di terracotta) unto di olio, ricoprire il tutto e tenerlo in un luogo caldo. Si mette sul fuoco un tegame pieno di circa 2/3 di olio e quando avrà raggiunto l’ebollizione ricavare dall’impasto tante ciambelline e friggerle; gustarle preferibilmente calde.

“ a giurgilena”

 ingredienti:

• Sesamo
• Miele e zucchero (in parti uguali)
• Mandorle o noci (spezzettate)
• Cannella
• Chiodi di garofano

Procedimento:
Fare sciogliere in una pentola a fuoco lento zucchero e miele, aggiungere un po’ alla volta il sesamo e mescolare continuamente; far cuocere il preparato mescolandolo continuamente per circa un’ora; verso la fine aggiungere le mandorle spezzettate , la cannella e i chiodi di garofano. Bagnare leggermente una spianatoia e versarvi sopra il preparato stendendolo con il matterello fino a diventare un’ampia torta bassa di circa 1-1.5 cm di spessore, lasciare raffreddare per qualche minuto

“ i kannarikuli”

 ingredienti:

• Farina
• Olio e vino (in parti uguali)
• Mosto cotto

Procedimento:
Si mescola olio e vino in parti uguali e si fa bollire , si prepara un impasto di farina con il preparato sopradescritto e se ne ricava una pasta liscia e densa, si allunga su di una spianatoia e se ne ricavano grossi gnocchi di circa 3-4 cm lunghi e volendo si fanno srotolare sul rovescio di una cesta per darne una forma estetica più decorativa, quindi vanno fritti in olio bollente o al forno. Alla fine si passano, uno alla volta, nel mosto cotto.

|top|